Кофе – защита от цирроза

Несмотря на то, что существует масса негативных мнений по поводу кофе, существуют результаты исследований американских ученых, которые показали, что регулярный прием этого напитка снижает риск сердечнососудистых заболеваний, диабета и цирроза печени.

Оказывается антиоксиданты, которые находятся в кофе, предотвращают повреждение нужных и полезных клеток в организме. А эксперты из канадского университета Британской Колумбии пришли к выводу, что чем выше температура обжарки зерен кофе, тем больше полезных антиоксидантов в нем появляется.

Такой вывод позволил сделать анализ цепочки химических соединений, которые происходят во время процесса обжарки. Этот процесс называется реакция Майяра. С описанием процесса можно ознакомиться в работах французского химика, датированных началом прошлого века, Луи-Камилла Майяра.

Этот ученый изучал воздействие тепла на сахар, белки и углеводы в пище. Эта реакция приводит к образованию множества соединений, придавая специфический аромат и вкус продуктам, которые подвергаются термической обработке.

Результатом реакции является румяная корочка, которую можно наблюдать при выпечке, жарении и барбекю. Хочется отметить, что антиоксиданты присутствуют и в зеленых зернах. Однако исследования ученых из Канады доказали, что их обжарка придает зернам не только вкус, и пользу для кофе.

А по новым результатам финских ученых оказалось, что употребление кофе, защищает печень от воздействия алкоголя. В проводимых опытах участвовало около 19 тысяч человек. Их опрашивали по поводу употребления кофе и алкоголя.

Так же у этих людей проверяли состояние печени. Как известно финны большие любители кофе и алкоголя. Интересно, что 90% участников регулярно пили кофе, а 86% из них, алкоголь в умеренных дозах.

В ходе исследований выяснилось, что у тех, кто употреблял оба этих напитка, состояние печени было лучше, если они выпивали более 4 чашек кофе в день. Однако медики предупреждают о вреде алкоголя для печени, независимо от того пьет ли человек кофе или нет.

Читайте так же:

Рубрика: Кофе и здоровье, за и против