Очень популярным в последнее время стал кофе без кофеина. А технологию, которая позволяет делать такой кофе, изобрел Людвиг Роземус еще в начале прошлого столетия. Все оказалось делом случая. В 1903 году одно из суден, перевозящее груз с кофе попало в шторм. Зерна были намочены морской водой. А когда Людвиг попробовал их, то обнаружил, что в них нет кофеина, но можно было использовать зерна для приготовления напитка. И тогда находчивый немец запатентовал свое изобретение в США и стал выпускать кофе без кофеина, которое называл «Санка». Само название в переводе с французского обозначало – без кофеина. И по сей день в США кофе без кофеина называют санка.
Примечательно, что до середины девяностых годов прошлого века бескофеиновый кофе считался невкусным и неудачным заменителем настоящего кофе. Прочитать остальную часть записи »
Моносортом называют кофе, собранный на одной плантации. Отличается он, конечно же, своими вкусовыми качествами. Например, кофе, выращенный в странах Латинской Америки и Карибского бассейна, славится легкостью и простотой, с резкой кислинкой. Вкус кофе из этих регионов отличается четким и чистым послевкусием.
Кофейные сорта Африки и Аравийского полуострова сразу же узнаются, так как обладают некоторой сухой винной кислостью, имеет фруктовые и шоколадные тона, интенсивный запахом и простой вкусом. Примечательно, что Эфиопия является родиной кофе, а в Йемене его культивировали.
Индонезия считается третьим в мире производителем кофе. Правда только 10% из всего производимого кофе составляет Арабика. Качественных и специально обработанных зерен очень мало. И даже небольшой объем поставляемой Арабики считается самым лучшим именно из этого региона. Прочитать остальную часть записи »
Примечательно на земном шаре более двухсот видов кофейных деревьев. И только пятая их часть используется людьми в коммерции. И всего лишь два вида кофейного дерева используются для создания любимого всеми напитка, кофе.
Остальные виды деревьев используются для кондитерских изделий. На самом деле практически 90% кофе, которое употребляет человечество, изготавливается из двух известных всем сортов, Робусты и Арабики. Именно эти два сорта стали любимыми и популярными во всем мире.
Именно из них создаются основные известные марки кофе. На самом деле сорта кофе представлены в огромном разнообразии, что разобраться в тонкостях их различия могут только профессионалы.
Можно смело сказать, что этих сортов тысячи, и их можно разделит на смешанные и несмешанные сорта. Смешанные сорта представляют собой смеси молотых зерен. Прочитать остальную часть записи »
Интересно, что самым дорогим в мире сортом кофе является кофе под названием Kopi Luwak. Это редкий и необыкновенный кофе родом из Индонезии. Плантации этого кофе расположились на островах Ява, Сулавеси и Суматра.
Примечательно, что Kopi переводиться как кофе, а Luwak, это маленький зверек, который и стал виновником появления этого сорта кофе. Что это за зверь такой, и каким образом получается самый дорогой кофе в мире?
Лювак или циввета является азиатской древесной кошкой, которая относится к роду млекопитающих из семейства виверровых. Этот небольшой зверек с маленькими лапками и длиннющим хвостом очень поход и на кошку и на енота одновременно.
Когда то эти животные считались вредителями, и с ними активно боролись, при выращивании кофе. Ведь эта зверюга очень любила лакомиться кофейными зернами. Прочитать остальную часть записи »
При всем многообразии сортов кофе, выделяются несмешанные сорта. Они представляют собой кофейные зерна, которые сняли с одного вида деревьев. Если говорить о несмешанных сортах, то хочется отметить специфику их названий.
Интересно, что несмешанные сорта кофе могут носить название страны, где выросли деревья этого сорта. К примеру, кофе Колумбийский. Кроме того, несмешанные сорта могут получить наименование в честь порта, из которого этот кофе распространяется по всему миру.
Есть такой кофе, под названием Сантос, в честь порта, который находится в Бразилии. Если знать все эти тонкости, то несложно определить, откуда появился тот или иной сорт кофе. Так же хочется отметить, что названием несмешанного сорта кофе может отражать свои качественные характеристики, и даже высоту плантации над уровнем моря, а так же метод обработки, размер кофейных зерен и так далее. Прочитать остальную часть записи »
-
Кофе на 100%?
Наверняка любители растворимого кофе не очень то и задумываются над технологическими тонкостями его производства. Хочется сказать, что...
Читать полностью -
История возникновения растворимого кофе
Не считая того, что кофе растворимый является лишь подобием натурального, он соответствует современному ритму жизни большинства людей....
Читать полностью -
Что влияет на качество растворимого кофе?
Интересно, что большинство любителей кофе выбирают тот, что легче и быстрее растворяется при приготовлении. Именно этими качествами и отличается...
Читать полностью
-
Обжаривание и измельчение зерен кофе
Оказывается во время обжаривания зерен кофе, происходит трансформация химических...
дальше... -
О зеленом кофе
Что собой представляет зеленый кофе? Это натуральные кофейные зерна не прошедшие...
дальше... -
Способы сбора кофе
Сбор урожая кофе – дело не простое. Занимается этим практически все трудоспособное...
дальше... -
Как оценивается качество кофе?
Оценка качества кофе основывается на множестве составляющих. Например, вкус является...
дальше... -
Кофе укрепляет здоровье?
По мнению арабов, кофе является прекрасным лекарством. Согласно легенде архангел...
дальше...
-
Способы сбора кофе
Сбор урожая кофе – дело не простое. Занимается этим практически все трудоспособное население, и даже дети. А...
Читать полностью -
Как оценивается качество кофе?
Оценка качества кофе основывается на множестве составляющих. Например, вкус является стержнем оценки напитка....
Читать полностью -
Польза кофе в быту
Ежедневно масса людей по всему миру варит кофе. И, как известно после этого остается кофейная гуща, которая...
Читать полностью