Оказывается во время обжаривания зерен кофе, происходит трансформация химических и физических свойств зеленых зерен в обжаренный продукт кофе. Зерна увеличиваются практически в два раза, меняют свою плотность и цвет. По мере того как зернами поглощается тепло, их цвет сначала становится нежно желтым, потом коричневеет, и в итоге становится ярко коричневым.
Дело в том, что в процессе обжаривания из зерен выделяются масла, поэтому темнеть они будут до тех пор, пока находятся у источника тепла. Зерна кофе можно обжаривать в сковороде, духовке и гриле, если нет под рукой профессионального оборудования – жаровни для кофе. Представляет она собой специальную кастрюлю, в которой разогревают и обжаривают кофе в зернах.
Для приготовления напитка зерна кофе следует измельчить. Перемолотый кофе гораздо легче заваривать. Прочитать остальную часть записи »
Примечательно, что слово – эспрессо в переводе с итальянского языка обозначает кофе, который приготовили под прессом. Слово звучит очень красиво и просто, однако приготовить настоящий эспрессо не так-то просто. Для того чтобы приготовить настоящий итальянский эспрессо вам понадобится кофе темной обжарки (по итальянской традиции). Такой кофе обладает характерным резким ароматом и вкусом.
Этот напиток итальянцы пьют в любое время суток, в других европейских странах эпрессо обычно пьют по утрам, чтобы взбодриться и проснуться. Зерна кофе, которые обжаривают итальянцы по своей технологии, получаются маслянистые с характерным блеском, и темно-коричневым цветом. Не смотря на то, что кофе темной обжарки содержит меньше кофеина, чем кофе светлой обжарки, по мнению итальянских кофеманов, темная обжарка придает кофе неповторимый и очень сильный вкус. Прочитать остальную часть записи »
Можно смело утверждать, что две трети человечества является кофеманами. Интересно, что например, Россия занимает седьмое место в мире по активному потреблению кофе, что соответствует данным Международной организации кофе.
На самом деле кофе является самым употребляемым напитком после воды. А ведь он как раз-то и состоит на 98 процентов именно из воды, это относится к классически приготовленному кофе. А вот кофе, сваренный в кофе машине, состоит из воды на 90 процентов.
И вкусовые качества приготовленного кофе, помимо основных условий, зависит качества самой воды. Основным показателем является общая минерализация. Этот показатель должен быть достаточно низким, так как повышенное содержание солей может повлиять на вкус и аромат кофе.
Слишком жесткая вода приводит к тому, что содержащиеся в ней соли переходят в напиток, и делают его слишком горьким. Прочитать остальную часть записи »
Существует мнение о том, что приготовленный правильно кофе принесет не только удовольствие от аромата и вкуса, а и пользу для всего нашего организма. Все знают о том тонизирующем эффекте, которые дает этот ароматный напиток.
Особенно он прекрасно воздействует на вялых и сонных людей. Такой эффект напиток дает благодаря тому, что в нем содержится кофеин. Влияние этого компонента на организм человека изучали еще в советские времена, в лаборатории известного академика И.П. Павлова.
Благодаря этим исследованиям выяснилось, что кофеин способен стимулировать процессы возбуждения в коре самого головного мозга. Что собственно и приводит к ускорению обмена веществ в организме и повышает жизнедеятельность тканей.
Хотелось бы отметить. Что кофеин активно воздействует и на желудочно-кишечный тракт. Прочитать остальную часть записи »
На сегодняшний день, чашка утреннего кофе стала не только средством пробуждения, а даже своеобразным ритуалом и стилем жизни, выражением человеческих эмоций. Можно сказать, что кофе стал социальным проводником.
Ведь именно за кофе обсуждаются все самые важные вопросы и ведутся интересные беседы, принимаются жизненно важные решения. Кофе не только заряжает энергией и бодрит, а и еще способствует сближению людей.
И теперь стало очень модным заваривать кофе не в простых чашках и популярных некогда пластиковых стаканчиках, а в очень модных нынче устройствах. Теперь весьма модно заваривать кофе тремя известными способами: Аэропресс, Кемекс и Харио.
Для таких способов не требуется супер дорогостоящей техники или здоровенных кофейных аппаратов. Даже не потребуется плита. Для приготовления кофе такими способами вам понадобятся хороший кофе и кипяток. Прочитать остальную часть записи »
-
Кофе на 100%?
Наверняка любители растворимого кофе не очень то и задумываются над технологическими тонкостями его производства. Хочется сказать, что...
Читать полностью -
История возникновения растворимого кофе
Не считая того, что кофе растворимый является лишь подобием натурального, он соответствует современному ритму жизни большинства людей....
Читать полностью -
Что влияет на качество растворимого кофе?
Интересно, что большинство любителей кофе выбирают тот, что легче и быстрее растворяется при приготовлении. Именно этими качествами и отличается...
Читать полностью
-
Обжаривание и измельчение зерен кофе
Оказывается во время обжаривания зерен кофе, происходит трансформация химических...
дальше... -
О зеленом кофе
Что собой представляет зеленый кофе? Это натуральные кофейные зерна не прошедшие...
дальше... -
Способы сбора кофе
Сбор урожая кофе – дело не простое. Занимается этим практически все трудоспособное...
дальше... -
Как оценивается качество кофе?
Оценка качества кофе основывается на множестве составляющих. Например, вкус является...
дальше... -
Кофе укрепляет здоровье?
По мнению арабов, кофе является прекрасным лекарством. Согласно легенде архангел...
дальше...
-
Способы сбора кофе
Сбор урожая кофе – дело не простое. Занимается этим практически все трудоспособное население, и даже дети. А...
Читать полностью -
Как оценивается качество кофе?
Оценка качества кофе основывается на множестве составляющих. Например, вкус является стержнем оценки напитка....
Читать полностью -
Польза кофе в быту
Ежедневно масса людей по всему миру варит кофе. И, как известно после этого остается кофейная гуща, которая...
Читать полностью